Apa sub presiune poate taia o varietate de materiale si substante datorita unei viteze de iesire foarte ridicate de pana la 3.000 km / h. Viteza de lucru depinde intotdeauna de duritatea si grosimea materialului.. Pentru a putea sa taia si materiale extrem de dure cum ar fi de ex. otelul,  granulatul trebuie amestecat cu apa pentru o economie sporita.

Taierea cu jet de apa este intotdeauna ideala daca substantele nu trebuie sa se incalzeasca in timpul procesului de taiere sau daca exista parti ale substantelor care trebuie sa fie conservate (cum ar fi plasa de otel in beton). De asemenea, pentru a evita aburul si fumul toxic care poate aparea de exemplu de la taierea plasticului, taierea cu jet de apa este adesea preferata fata de metodele conventionale.